Etil maltolo CAS#4940-11-8
Altamente Potente: L'Etil Maltolo è da 4 a 6 volte più potente del maltolo, rendendolo un esaltatore di sapore efficace anche in piccole quantità.
Odore Dolce Distintivo: Ha un odore molto dolce, simile al caramello, altamente persistente, offrendo un aroma unico e accattivante in varie applicazioni.
Profilo Aromatico Versatile: L'Etil Maltolo offre un gusto dolce e fruttato con un iniziale sapore agro-amaro, fornendo un'esperienza aromatica complessa e dinamica in alimenti e bevande.
Sintesi Efficiente: L'Etil Maltolo può essere sintetizzato tramite un processo one-pot, offrendo un metodo di produzione semplificato che ne aumenta la disponibilità per uso commerciale.
Etil Maltolo CAS# 4940-11-8
L'etil maltolo forma cristalli bianchi con un punto di fusione di 90–91 °C e possiede un odore forte, dolce, simile al caramello. È da 4 a 6 volte più potente del maltolo. Sono stati sviluppati diversi metodi sintetici per la sua produzione. In uno di questi metodi,l'alcol etilfurfurilico viene fatto reagire con alogeni per formare 4-alo-6-idrossi-2-etil-2H-piran-3(6H)-one, che può subire direttamente un'idrolisi acquosa per produrre etil maltolo senza necessità di isolamento. L'etil maltolo ha un odore distinto, dolce, fruttato con notevole persistenza e un sapore dolce e fruttato che inizialmente presenta un gusto amaro-aspro, che svanisce rapidamente. È significativamente più forte del maltolo, rendendolo un efficace agente aromatizzante.
Proprietà chimiche dell'Etile Maltolo
| Punto di fusione | 85-95 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 196,62°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,1624 (stima approssimativa) |
| pressione di vapore | 0,2Pa a 24℃ |
| indice di rifrazione | 1,4850 (stima) |
| FEMA | 3487 | ETILE MALTOLO |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | Cloroformio (in piccola quantità), Metanolo (in piccola quantità) |
| pka | 8,38±0,10 (previsto) |
| modulo | Solido |
| colore | Bianco a Giallo Pallido |
| Odore | al 5,00 % in alcol benzilico. dolce marmellata di caramello fragola zucchero filato |
| Tipo di odore | caramellato |
| Fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | 9.345g/L a 24℃ |
| Merck | 143.824 |
| Numero JECFA | 1481 |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | PROFUMANTE |
| AROMA | |
| LogP | 2.9 a 25℃ |
| Riferimento al database CAS | 4940-11-8(Riferimento Banca Dati CAS) |
| Riferimento di chimica del NIST | 4H-piran-4-one, 2-etil-3-idrossi- (4940-11-8) |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA | 4H-Piran-4-one, 2-etil-3-idrossi- (4940-11-8) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xn |
| Avvertenze sui rischi | 22 |
| Avvertenze di sicurezza | 36 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| TSCA | Elencato nella TSCA |
| Codice HS | 29329990 |
| Tossicità | DL50 orale in topi maschi, ratti maschi, ratti femmine, pulcini (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
Applicazione del prodotto di Etil Maltolo CAS# 4940-11-8
L'Etil Maltolo funge da esaltatore di sapore e fragranza in una varietà di alimenti, in particolare nei prodotti da forno, nelle bevande e negli aromi sintetici di frutti di bosco e agrumi. Viene anche utilizzato per mascherare sapori sgradevoli in prodotti come tabacco, sciroppi per la tosse, vitamine, cosmetici e articoli contenenti saccarina. L'Etil Maltolo è una polvere cristallina bianca con un distinto odore fruttato e un sapore dolce. Ha un punto di fusione di 90°C ed è scarsamente solubile in acqua e glicole propilenico, ma si dissolve facilmente in alcol e cloroformio. Viene prodotto attraverso sintesi chimica.
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