Caseina CAS#9000-71-9
Alto contenuto proteico – La caseina rappresenta circa l'80% delle proteine totali del latte bovino, rendendola una proteina principale del latte con un notevole valore nutrizionale.
Struttura di fosfoproteina – In quanto fosfoproteina, la caseina del latte bovino possiede una struttura molecolare distintiva che sostiene le sue proprietà funzionali in varie applicazioni.
Proprietà anfifiliche – La caseina è una proteina anfifilica, che combina caratteristiche idrofile e idrofobiche che contribuiscono alla sua versatilità nelle formulazioni e nei sistemi biologici.
Formazione di micelle colloidali – La caseina forma naturalmente micelle supramolecolari colloidali tridimensionali, fornendo una distintiva organizzazione strutturale all'interno del latte bovino.
Caseina CAS#9000-71-9
La caseina derivata dal latte bovino è una fosfoproteina che forma naturalmente micelle supramolecolari colloidali tridimensionali. Costituisce circa l'80% delle proteine totali del latte bovino ed è composta principalmente da quattro tipi: α-s1-caseina, α-s2-caseina, β-caseina e κ-caseina.
La caseina è considerata un importante costituente protettivo del latte ed è una proteina anfifilica, che possiede caratteristiche sia idrofile che idrofobiche.
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Proprietà chimiche della caseina
| Punto di fusione | 280 °C (dec.) (lett.) |
| densità | 1,25 g/cm3 |
| indice di rifrazione | 1.57 |
| temperatura di conservazione | -20°C |
| solubilità | H2O: insolubile, forma una sospensione torbida |
| modulo | polvere purificata |
| colore | giallo al marrone chiaro |
| Odore | Senza odore |
| Fonte biologica | latte bovino (Hammarsten) |
| Solubilità in acqua | LEGGERMENTE SOLUBILE |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 141883 |
| Costante dielettrica | 6.1 (Ambiente) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CONDIZIONAMENTO DEI CAPELLI |
| ANTISTATICO | |
| CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE | |
| Rivista degli ingredienti cosmetici (CIR) | Caseina (9000-71-9) |
| InChiKey | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA | Caseine (9000-71-9) |
| Avvertenze di sicurezza | 24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | FI3519500 |
| F | 46316 |
| TSCA | Elencato nella TSCA |
| Codice HS | 35011000 |
| Classe di archiviazione | 11 – Solidi combustibili |
Applicazione del prodotto della caseina CAS#9000-71-9
La caseina è la principale proteina del latte e viene prodotta commercialmente dal latte scremato mediante precipitazione con acido lattico, acido cloridrico o acido solforico. Può anche essere prodotta utilizzando batteri che producono acido lattico. A seconda dell'acido utilizzato per la precipitazione, la caseina è comunemente classificata come caseina da acido lattico, caseina da acido cloridrico o caseina da acido solforico.
La caseina è utilizzata principalmente sotto forma di sali di caseina, con il caseinato di sodio e il caseinato di calcio come forme più comuni. La caseina presamica è prodotta dal latte scremato mediante precipitazione utilizzando un enzima di tipo presamico.
La caseina è ampiamente utilizzata per l'arricchimento proteico di cereali e pane, così come nella produzione di formaggi lavorati e sintetici.
