Furaneolo (CAS#3658-77-3)
Il furaneolo è un aroma chimico fondamentale e un composto aromatizzante primario presente naturalmente in diversi frutti. Può essere sintetizzato chimicamente attraverso carboidrati tramite la reazione di Maillard o prodotto da lieviti, batteri e piante, dove esercita anche effetti fisiologici. La ricerca indica che il furaneolo inibisce la fosforilazione della proteina legante l'elemento di risposta cAMP, suggerendo il suo potenziale come efficace inibitore dell'iperpigmentazione. Inoltre, potrebbe servire come promettente agente antimicrobico per applicazioni umane.
Strutturalmente, il furaneolo appartiene alla classe dei furani, specificamente come 2,5-dimetilfurano con gruppi osso e idrossile nelle posizioni 3 e 4. Si trova abbondantemente nelle fragole e in frutti simili.
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Proprietà chimiche del furaneolo
Punto di fusione |
73-77 °C (lett.) |
Punto di ebollizione |
188 °C |
densità |
1,049 g/mL a 25 °C |
pressione di vapore |
0,81 Pa a 25 °C |
indice di rifrazione |
n20/D 1,439 |
FEMA |
3174 | 4-IDROSSI-2,5-DIMETIL-3(2H)-FURANONE |
Fp |
>230 °F |
temperatura di conservazione |
2-8°C |
solubilità |
Cloroformio (in piccola quantità), Metanolo (in piccola quantità) |
pka |
9,62±0,40 (Previsto) |
modulo |
Solido |
colore |
Bianco |
Odore |
all'1,00% in glicole propilenico. dolce zucchero filato caramello fragola zucchero |
Tipo di odore |
caramellato |
Fonte biologica |
sintetico |
Solubilità in acqua |
176 g/L a 20 °C |
Numero JECFA |
1446 |
BRN |
1281357 |
Stabilità: |
Sensibile alla luce, Sensibile alla temperatura |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
TONICO |
InChiKey |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,95 a 20 °C |
Riferimento al database CAS |
3658-77-3 (Riferimento Banca Dati CAS) |
Riferimento di chimica del NIST |
2,5-Dimetil-4-idrossi-3(2H)-furanone (3658-77-3) |
Sistema di registro delle sostanze dell’EPA |
4-Idrossi-2,5-dimetil-3(2H)furanone (3658-77-3) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xn |
Avvertenze sui rischi |
22 |
Avvertenze di sicurezza |
36-24/25 |
WGK Germany |
3 |
RTECS |
LU3990000 |
F |
10-23 |
Codice HS |
29321900 |
Dati sulle sostanze pericolose |
3658-77-3 (Dati sulle sostanze pericolose) |
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Applicazione del prodotto di Furaneol (CAS#3658-77-3)
Il 2,5-dimetil-4-idrossi-3(2H)-furanone, comunemente noto come furaneolo, è un ingrediente chiave nelle formulazioni di essenze di carne. Il suo dolce aroma simile alla fragola lo rende ampiamente utilizzato nell'industria degli aromi e delle fragranze.
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