Acido 2-metilbutirrico CAS#116-53-0
Profilo Aromatico Unico: Odore pungente e acre come il formaggio Roquefort, diventa fruttato a basse diluizioni.
Metodi di Sintesi Duali: Prodotto per decarbossilazione o ossidazione dell'olio di fusel.
Ingrediente Aromatico Versatile: Utilizzato nell'aromatizzazione di burro, panna e formaggio.
Fonte del Gruppo Acilico: Precursore per la sintesi di esteri aromatici.
Acido 2-metilbutirrico (CAS#116-53-0)
L'acido 2-metilbutirrico ha un odore pungente e acre che ricorda il formaggio Roquefort, accompagnato da un sapore acre. Tuttavia, a basse concentrazioni, presenta un piacevole sapore fruttato. Questo composto può essere sintetizzato attraverso due metodi: decarbossilazione dell'acido metiletilmalonico (con calore) o ossidazione dell'alcool amilico di fermentazione (olio di flemma). Serve come ingrediente aromatico chiave nelle formulazioni di aromi di burro, panna e formaggio. Inoltre, agisce come fornitore di frazione acilica per la preparazione dei corrispondenti esteri aromatici.
L'acido 2-metilbutirrico condivide un profilo di odore e sapore pungente e acre simile al formaggio Roquefort, passando a un sapore fruttato a basse diluizioni. Può essere prodotto tramite decarbossilazione dell'acido metiletilmalonico o ossidazione dell'alcool amilico di fermentazione (olio di flemma).
**…**Proprietà chimiche dell'acido 2-metilbutirrico
Punto di fusione |
-70 °C |
Punto di ebollizione |
176-177 °C (lett.) |
densità |
0.936 g/mL a 25 °C (lett.) |
pressione di vapore |
0,5 mm Hg (20 °C) |
indice di rifrazione |
n20/D 1,405 (lett.) |
FEMA |
2695 | ACIDO 2-METILBUTIRRICO |
Fp |
165 °F |
temperatura di conservazione |
Sigillato in luogo asciutto, a temperatura ambiente |
solubilità |
20 g/l |
modulo |
Liquido |
pka |
4,8 (a 25 °C) |
colore |
Trasparente da incolore a giallo pallido |
Odore |
al 10,00 % in glicole propilenico. odore acre di formaggio roquefort |
Tipo di odore |
acido |
Fonte biologica |
sintetico |
limite esplosivo |
1,6-7,3 % (V) |
Solubilità in acqua |
45 g/L (20 °C) |
Numero JECFA |
255 |
BRN |
1720486 |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
PROFUMANTE |
LogP |
1,8 a 25 ℃ |
Riferimento al database CAS |
116-53-0(Riferimento CAS DataBase) |
Riferimento di chimica del NIST |
Acido butanoico, 2-metil-(116-53-0) |
Sistema di registro delle sostanze dell’EPA |
Acido 2-metilbutirrico (116-53-0) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
C |
Avvertenze sui rischi |
21/22-34 |
Avvertenze di sicurezza |
26-36/37/39-45 |
RIDADR |
UN 3265 8/PG 3 |
WGK Germany |
1 |
RTECS |
EK7897000 |
F |
13 |
TSCA |
SÌ |
Classe di pericolo |
8 |
Gruppo di imballaggio |
III |
Codice HS |
29156090 |
**…**
Applicazioni del prodotto dell'acido 2-metilbutirrico (CAS#116-53-0)
L'acido 2-metilbutirrico funge da additivo alimentare per esaltare i sapori in burro, panna e formaggi. Inoltre, è una materia prima e un intermedio fondamentale nella sintesi organica, nei prodotti farmaceutici, agrochimici e nella produzione di coloranti. Il composto svolge anche un ruolo nella sintesi dell'anidride 2-metilbutirrica.
