Acido adipico CAS#124-04-9
Eccellente prestazione tamponante: Fornisce un controllo stabile del pH con una forte capacità tamponante nell'intervallo pH 2,5–3,0, contribuendo a mantenere un'acidità costante nelle formulazioni alimentari.
Sapore acido morbido ed equilibrato: Offre un'acidità delicata e morbida con bassa acidità, rendendolo ideale per alimenti dal sapore delicato dove un'eccessiva acidità è indesiderabile.
Stabilità superiore e bassa igroscopicità: Presenta proprietà non igroscopiche ed eccellente stabilità, rendendolo adatto a miscele alimentari in polvere secca e applicazioni di conservazione a lungo termine.
Migliora la qualità e la consistenza degli alimenti: Migliora la persistenza del sapore e la consistenza in prodotti come alimenti al gusto d'uva e polveri contenenti gelatina, contribuendo anche a prevenire l'imbrunimento della frutta.
UNAcido adipico (CAS# 124-04-9)
L'acido adipico è una polvere cristallina inodore con la più bassa acidità tra gli acidi alimentari comuni, offrendo un'eccellente capacità tampone nell'intervallo di pH 2,5–3,0. È non igroscopico, simile agli acidi succinico e fumarico, e conferisce un'acidità morbida agli alimenti. Nei prodotti al gusto d'uva, migliora la persistenza dell'aroma e migliora la consistenza nelle polveri contenenti gelatina. Queste proprietà lo rendono un acidulante preferito per miscele alimentari in polvere secca, specialmente quelle con sapori delicati dove l'acidità pungente è indesiderabile. Le sue soluzioni acquose mostrano una variazione minima del pH (meno di mezza unità) a concentrazioni di 0,5–2,4 g/100 mL, consentendo una tamponamento efficace per mantenere l'acidità entro 2,5–3,0—ideale per alcuni alimenti mentre inibisce l'imbrunimento della frutta.
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**…**Proprietà chimiche dell'acido adipico
Punto di fusione |
151-154 °C (lett.) |
Punto di ebollizione |
265 °C 100 mm Hg (lett.) |
densità di massa |
700 kg/m³ |
densità |
1,36 g/cm³ |
densità del vapore |
5 (rispetto all’aria) |
pressione di vapore |
1 mm Hg ( 159,5 °C) |
indice di rifrazione |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ACIDO ADIPICO |
Fp |
385 °F |
temperatura di conservazione |
Conservare a temperature superiori a +30°C. |
solubilità |
metanolo: 0,1 g/mL, limpido, incolore |
pka |
4,43 (a 25 ℃) |
modulo |
Solido |
colore |
Bianco |
Odore |
prismi monoclini bianchi, praticamente inodori |
PH |
3,74 (soluzione 1 mM); 3,22 (soluzione 10 mM); 2,71 (soluzione 100 mM); |
Fonte biologica |
sintetico |
Solubilità in acqua |
1,44 g/100 mL (15 ºC) |
Merck |
14.162 |
Numero JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Costante dielettrica |
1.8 (Ambiente) |
Limiti di esposizione |
ACGIH: TWA 5 mg/m3 |
Stabilità: |
Stabile. Le sostanze da evitare includono ammoniaca, forti ossidanti. |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
AROMA |
InChiKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,09 a 25℃ |
Riferimento al database CAS |
124-04-9 (Riferimento database CAS) |
Riferimento di chimica del NIST |
Acido esanedioico (124-04-9) |
Sistema di registro delle sostanze dell’EPA |
Acido adipico (124-04-9) |
Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xi |
Avvertenze sui rischi |
36-41 |
Avvertenze di sicurezza |
26-39-24/25 |
RIDADR |
UN3077 |
WGK Germany |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Temperatura di autoignizione |
788 °F |
TSCA |
SÌ |
Classe di pericolo |
9 |
Codice HS |
29171210 |
Dati sulle sostanze pericolose |
124-04-9 (Dati su sostanze pericolose) |
Tossicità |
DL50 orale nel coniglio: 5700 mg/kg DL50 cutanea nel coniglio > 7940 mg/kg |
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Applicazioni del prodotto dell'acido adipico (CAS# 124-04-9)
L'acido adipico funge da acidulante e agente aromatizzante stabile e non igroscopico, con una leggera solubilità in acqua (1,9 g/100 mL a 20°C) e un pH di 2,86 a un livello di utilizzo dello 0,6% (25°C). È ampiamente utilizzato in bevande in polvere, bevande, dessert di gelatina, pastiglie e verdure in scatola. Inoltre, funziona come acidulante lievitante nel lievito in polvere e come agente tampone per mantenere l'acidità entro un pH di 2,5–3,0. Le sue applicazioni si estendono agli oli commestibili, dove aiuta a prevenire l'irrancidimento.
