Sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0
Sapore Estremamente Dolce – Il glicirrizinato di ammonio è circa 200 volte più dolce del saccarosio, rendendolo un dolcificante naturale altamente efficace.
Applicazione Alimentare Versatile – Ampiamente utilizzato negli additivi alimentari per prodotti come carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta candita e bevande.
Attività Simile ai Glucocorticoidi – Mostra effetti antinfiammatori, antiallergici e di protezione delle membrane senza gli effetti collaterali comuni dei corticosteroidi.
Modulazione degli Enzimi Epatici – Forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli, inibendo l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone, supportando l'equilibrio fisiologico.
Descrizione del prodotto del sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0
Il glicirrizinato di ammonio è un dolcificante altamente potente, circa 200 volte più dolce del saccarosio. È ampiamente utilizzato come additivo alimentare e può essere impiegato in prodotti come carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta candita e bevande.
Il monoammonio glicirrizinato mostra una forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli, inibendo così l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone. Dopo la somministrazione, fornisce notevoli effetti simili ai glucocorticoidi, tra cui attività antinfiammatoria, proprietà antiallergiche e protezione delle strutture di membrana, senza causare i tipici effetti collaterali associati ai corticosteroidi.
Parametri
| Punto di fusione | >200°C (dec.) |
| Punto di ebollizione | 768,56 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1,1846 (stima approssimativa) |
| FEMA | 2528 | GLICIRRIZINA, AMMONIATA (GLYCYRRHIZA SPP.) |
| indice di rifrazione | 49 ° (C=1,5, EtOH) |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | Leggermente solubile in acqua, molto leggermente solubile in etanolo anidro, praticamente insolubile in acetone. Si scioglie in soluzioni diluite di acidi e di idrossidi alcalini. |
| modulo | Polvere o cristalli |
| colore | Giallo a giallo-verde |
| Odore | insipido |
| attività ottica | [α]20/D +48±4°, c = 1% in etanolo: acqua (1:1) |
| BRN | 3897076 |
| Stabilità: | Igroscopico |
| InChiKey | ILRKKHJEINIICQ-YDYGGSECSA-N |
| LogP | -0.9 |
| Riferimento al database CAS | 53956-04-0 |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA | Acido alfa-D-glucopiranosiduronico, (3.beta.,20.beta.)-20-carbossi-11-osso-30-norolean-12-en-3-il 2-O-.beta.-D-glucopiranuronosil-, sale di monoammonio (53956-04-0) |
| RIDADR | UN 3077 9 / PGIII |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | LZ6500000 |
| F | 3-10 |
| Codice HS | 29389090 |
Applicazione del prodotto del sale di ammonio dell'acido glicirrizico CAS#53956-04-0
Il glicirrizinato di ammonio è utilizzato nella sintesi di nanovettori a complesso polionico, fungendo da modello per la progettazione di altri farmaci idrosolubili a carica negativa, in particolare in combinazione con composti antinfiammatori. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico, derivato dai flavonoidi della liquirizia, funge anche da agente aromatizzante e dolcificante, offrendo un delicato sapore di liquirizia con un'intensa dolcezza ben equilibrata.
È solubile in acqua, glicerina e glicole propilenico e presenta una buona stabilità termica, sebbene un riscaldamento prolungato possa portare alla degradazione. Rimane stabile in un intervallo di pH 3,5–9, ma può precipitare al di sotto di pH 3,5. Questo composto è adatto per l'uso in bevande, dessert, prodotti di confetteria, zuppe e condimenti per insalate.
