D-(+)-Glucono-1,5-lattone (CAS#90-80-2)
Il Delta-Gluconolattone (GDL) è la forma lattone del D-gluconato e si trova naturalmente in vari alimenti, tra cui miele, succhi di frutta, vino e molti prodotti fermentati.
Come additivo alimentare identificato dal numero E E575, funge da sequestrante e acidificante, aiutando ad abbassare il pH e proteggere gli alimenti dal deterioramento causato da enzimi e microrganismi. Serve anche come agente di stagionatura, decapaggio e lievitazione, ed è stato promosso per applicazioni come la produzione di formaggio feta.
Sebbene neutro nella sua forma secca, il GDL si idrolizza in acqua per formare acido gluconico, contribuendo con un sapore leggermente acidulo. La sua acidità è circa un terzo di quella dell'acido citrico. Inoltre, può essere utilizzato come integratore nutrizionale in bevande, inclusi bevande istantanee, sciroppi, tè e caffè pronti da bere, bevande sportive ed energetiche e acqua in bottiglia.
![D-(+)-Glucono-1,5-lattone CAS#90-80-2]( "D-(+)-Glucono-1,5-lattone CAS#90-80-2")
Proprietà chimiche del D-(+)-Glucono-1,5-lattone
| Punto di fusione |
160 °C (dec.) (lett.) |
| alfa |
65 º (c=1, H2O) |
| Punto di ebollizione |
230,35 °C (stima approssimativa) |
| densità di massa |
750 kg/m3 |
| densità |
0.6 |
| indice di rifrazione |
63,5 ° (C=10, H2O) |
| temperatura di conservazione |
Sigillato in luogo asciutto, a temperatura ambiente |
| solubilità |
590 g/l Idrolisi |
| pKa |
12,06±0,60 (Previsto) |
| modulo |
Polvere cristallina |
| colore |
Da bianco a biancastro |
| Odore |
polvere cristallina bianca, praticamente inodore |
| PH |
3,6 (10 g/l, H2O, 20℃) |
| Fonte biologica |
microbico |
| Solubilità in acqua |
500 g/L (20 ºC) |
| Merck |
144457 |
| BRN |
83286 |
| Principale applicazione |
farmaceutico (piccola molecola) |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici |
CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE |
| CHELANTE |
| Rivista degli ingredienti cosmetici (CIR) |
D-(+)-Glucono-1,5-lattone (90-80-2) |
| InChI |
1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1 |
| InChiKey |
PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N |
| SORRISI |
OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP |
-2.38 |
| Riferimento al database CAS |
90-80-2 (Riferimento database CAS) |
| Riferimento di chimica del NIST |
Acido D-gluconico, «delta»-lattone (90-80-2) |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA |
.delta.-Gluconolattone (90-80-2) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo |
Xn, Xi |
| Avvertenze sui rischi |
21-36/38-46-62-63 |
| Avvertenze di sicurezza |
24/25-53-36/37-26-25 |
| WGK Germany |
3 |
| RTECS |
LZ5184000 |
| F |
21 |
| TSCA |
Elencato nella TSCA |
| Codice HS |
29322090 |
| Classe di archiviazione |
11 – Solidi combustibili |
| Dati sulle sostanze pericolose |
90-80-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
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Applicazione del prodotto D-(+)-Glucono-1,5-lattone (CAS#90-80-2)
Il D-(+)-Glucono-1,5-lattone (GDL) funge principalmente da acidificante. In soluzione acquosa, si idrolizza gradualmente per produrre acido gluconico, stabilendo così il livello di pH desiderato. La velocità di generazione dell'acido dipende da fattori come temperatura, concentrazione e pH iniziale della soluzione. Il rilascio di acido avviene lentamente a temperatura ambiente e accelera a temperature elevate.
Il GDL è altamente solubile, con una solubilità di 59 g per 100 ml di acqua a 20°C. Svolge molteplici ruoli, tra cui agente lievitante, acidificante, agente di stagionatura e decapaggio, e regolatore del pH. Rispetto a molti altri acidi alimentari, fornisce un'acidità più delicata. È ampiamente utilizzato in prodotti da forno, prodotti ittici, dessert e condimenti per insalate.
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