Bromato di potassio CAS#7758-01-2
Il bromato di potassio è il sale di potassio del bromato ed è comunemente usato come miglioratore della farina negli Stati Uniti. Aiuta a rafforzare l'impasto e favorisce una maggiore lievitazione durante il processo di panificazione.
Il bromato di potassio (KBrO₃) è un agente ossidante che è stato utilizzato come additivo alimentare, principalmente nella produzione del pane. Tuttavia, è stato identificato come un potenziale agente cancerogeno. Gli studi hanno dimostrato che il bromato di potassio è cancerogeno nei ratti e può causare effetti nefrotossici negli esseri umani e negli animali da esperimento quando somministrato per via orale.
La ricerca ha dimostrato che il KBrO₃ può indurre tumori a cellule renali, mesoteliomi peritoneali e tumori a cellule follicolari della tiroide. Inoltre, gli studi che indagano il suo meccanismo cancerogeno hanno indicato che il KBrO₃ agisce come un cancerogeno completo, mostrando attività sia di iniziazione che di promozione nello sviluppo di tumori renali nei ratti.
Proprietà chimiche del bromato di potassio
| Punto di fusione | 350 °C |
| densità di massa | 1400 kg/m³ |
| densità | 3.27 |
| temperatura di conservazione | Conservare a temperature superiori a +30°C. |
| solubilità | Il bromato di potassio è altamente solubile in acqua (7,5 g/100 mL a 25 °C; 49,8 g/100 mL a 100 °C), leggermente solubile in etanolo e quasi insolubile in acetone; è molto stabile quando disciolto in acqua a temperatura ambiente. |
| modulo | Polvere/solido |
| colore | Cristalli o granuli bianchi |
| Peso specifico | 3.27 |
| PH | 5,0-9,0 (25℃, 50mg/mL in H2O) |
| Solubilità in acqua | 70 g/L (20 °C) |
| Merck | 147617 |
| Stabilità: | Fortemente ossidante - il contatto con materiali combustibili può provocare incendi. Incompatibile con materiali combustibili, sostanze organiche, agenti riducenti, alluminio, metalli finemente polverizzati. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | OSSIDANTE |
| InChI | 1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1 |
| InChiKey | OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M |
| SORRISI | [K+].[O-]Br(=O)=O |
| Riferimento al database CAS | 7758-01-2 (Riferimento banca dati CAS) |
| IARC | 2B (Vol. Sup 7, 73) 1999 |
| Sistema di registro delle sostanze dell’EPA | Bromato di potassio (7758-01-2) |
| Codici di pericolo | O,T |
| Avvertenze sui rischi | 45-9-25-22 |
| Avvertenze di sicurezza | 53-45 |
| RIDADR | UN 1484 5.1/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | EF8725000 |
| TSCA | Elencato nella TSCA |
| Classe di pericolo | 5.1 |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Codice HS | 28299000 |
| Classe di archiviazione | 5.1A - Materiali pericolosi fortemente ossidanti |
| Classificazioni dei rischi | Intossicazione acuta. 3 – Via orale |
| Carc. 1B | |
| Solido Ossidante 1 | |
| Dati sulle sostanze pericolose | 7758-01-2 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nel coniglio: 157 mg/kg |
Applicazione del prodotto del bromato di potassio CAS#7758-01-2
Il bromato di potassio (KBrO₃) è principalmente utilizzato come agente maturante della farina e miglioratore dell'impasto. È stato riconosciuto come uno dei miglioratori dell'impasto più efficaci nell'industria della panificazione. Tuttavia, le prove scientifiche pubblicate nel 1990 hanno sollevato preoccupazioni riguardo alla potenziale cancerogenicità del bromato. In risposta a questi potenziali rischi per la salute, la Commissione congiunta della Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite e dell'Organizzazione Mondiale della Sanità ha deciso di rimuovere il bromato di potassio dall'elenco degli additivi approvati per il trattamento della farina.
Per applicazioni non alimentari, il KBrO₃ è utilizzato come agente ossidante, standard primario e agente bromurante nella chimica analitica. Le sue proprietà ossidanti sono state inoltre sfruttate in formulazioni neutralizzanti per trattamenti domestici di permanente, tipicamente a concentrazioni del 5%–25% e in un intervallo di pH da 4 a 9, insieme a bromato di sodio, perborato di sodio o perossido di idrogeno.
