Isomalt CAS#64519-82-0
Basso impatto glicemico e adatto ai diabetici: L'isomalto è un dolcificante senza zucchero con un assorbimento minimo nell'intestino tenue, che ha un impatto ridotto sui livelli di glucosio nel sangue, rendendolo adatto a persone diabetiche e a diete a basso contenuto di carboidrati.
Proprietà eccellenti come sostituto dello zucchero: In quanto poliolo, l'isomalto offre un profilo gustativo naturale con calorie ridotte, fungendo da efficace alternativa allo zucchero tradizionale.
Benefici per la salute dentale e generali: L'isomalto contribuisce alla salute dentale e possiede proprietà benefiche per l'intestino, rendendolo un ingrediente preferito nelle formulazioni alimentari orientate alla salute.
Stabilità fisica superiore: Grazie alla bassa igroscopicità e alle favorevoli caratteristiche di manipolazione, l'isomalto è ampiamente utilizzato in varie applicazioni alimentari, inclusi i prodotti etichettati come E/E953 nell'Unione Europea.
Isomalt (CAS# 64519-82-0)
L'isomalto è un dolcificante senza zucchero ampiamente utilizzato come alternativa allo zucchero grazie alle sue favorevoli proprietà fisiche. In quanto alcol zuccherino, viene assorbito minimamente nell'intestino tenue, con effetti trascurabili sui livelli di zucchero nel sangue. Ciò lo rende adatto a persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati e a pazienti diabetici, promuovendo al contempo la salute intestinale.
L'isomalto offre ulteriori vantaggi, tra cui una bassa igroscopicità, un profilo gustativo naturale, un contenuto calorico minimo e caratteristiche amiche dei denti. Nell'Unione Europea, è etichettato come E/E953 sulle confezioni alimentari.
Composto da due alcoli zuccherini—gluco-sorbitolo (GPS) e gluco-mannitolo (GPM)—l'isomalto si presenta come un composto cristallino bianco e inodore. Fornisce il 55% della dolcezza del saccarosio e si scioglie facilmente in bocca, impartendo una sensazione di freschezza.
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**…**Proprietà chimiche dell'isomalto
Punto di ebollizione |
788.5±60.0 °C (previsto) |
densità |
1.69±0.1 g/cm3 (previsto) |
pressione di vapore |
0-0Pa a 20-50℃ |
temperatura di conservazione |
Sigillato in luogo asciutto, a temperatura ambiente |
solubilità |
Liberamente solubile in acqua, praticamente insolubile in etanolo anidro. |
pka |
12,89±0,70 (Previsto) |
modulo |
Solido |
colore |
Da bianco a biancastro |
Odore |
a 100,00?%. inodore |
Solubilità in acqua |
Acqua: 250 mg/mL (726,09 mM) |
Stabilità: |
Igroscopico |
Funzioni degli ingredienti cosmetici |
UMETTANTE |
InChiKey |
RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
LogP |
-4,2--3,7 a 20℃ |
Riferimento al database CAS |
64519-82-0 (Riferimento banca dati CAS) |
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**…**Informazioni sulla sicurezza
Codici di pericolo |
Xn |
Avvertenze sui rischi |
20/21/22-37/38-41-48 |
Avvertenze di sicurezza |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Germany |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Codice HS |
2940006000 |
Dati sulle sostanze pericolose |
64519-82-0 (Dati sostanze pericolose) |
Applicazione del prodotto di Isomalt CAS#64519-82-0
L'Isomalto (CAS#64519-82-0) viene utilizzato nei prodotti senza zucchero grazie al suo retrogusto delicato e all'elevata purezza dolce. È adatto per l'incorporazione in una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui gelati a basso contenuto di grassi, bevande a base di latte e refrigerate, sostituti dello zucchero da tavola, alimenti spalmabili, prodotti da forno, cereali per la colazione a base di mais, gomme da masticare, cioccolato e confetteria. Inoltre, l'Isomalto funge da agente antiagglomerante, agente di rivestimento e agente di carica in caramelle toffee a basso contenuto calorico, creme spalmabili alla frutta, prodotti a base di carne e pesce affumicati e congelati, formule per neonati, pastiglie, compresse rivestite in padella, integratori minerali e multivitaminici e marmellate. Il composto migliora il trasferimento del sapore in specifiche applicazioni alimentari, mentre la sua graduale dissoluzione dopo il consumo prolunga la durata delle caramelle prodotte con esso. A differenza di altri polioli, l'Isomalto non induce uno sgradevole effetto rinfrescante, rendendolo particolarmente vantaggioso per l'inclusione in applicazioni aromatizzate e prodotti da forno.
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