LATTITOLO CAS#585-86-4
Bassa digeribilità e metabolismo delicato: Presenta proprietà di idrolisi e digestione estremamente lente, con una minima degradazione enzimatica nell'intestino umano, rendendolo un alcol zuccherino unico a bassa digeribilità.
Profilo di bassa dolcezza: Fornisce circa il 40% della dolcezza del saccarosio, offrendo una dolcezza delicata adatta per applicazioni che richiedono una ridotta intensità di dolcezza.
Eccellente compatibilità intestinale: Non viene praticamente assorbito dall'intestino tenue umano e passa al tratto gastrointestinale inferiore, dove può essere efficacemente utilizzato attraverso la fermentazione batterica.
Caratteristiche di fermentazione benefiche: Subisce fermentazione nel colon per produrre acidi grassi a catena corta come acetato, propionato e butirrato, che possono essere ulteriormente metabolizzati dall'organismo.
Descrizione del prodotto di lattitolo
Il lattitolo (4-O-(β-D-Galattopiranosil)-D-glucitolo) è un alcol zuccherino disaccaridico prodotto dalla riduzione della porzione di glucosio del lattosio. Non è presente naturalmente in natura e ha un livello di dolcezza pari a circa il 40% di quello del saccarosio.
Studi in vitro che utilizzano preparazioni enzimatiche contenenti galattosidasi hanno dimostrato che il lattitolo subisce un'idrolisi a una velocità molto lenta. Studi condotti con tessuto intestinale umano hanno dimostrato che la mucosa intestinale non ha quasi alcuna attività disaccaridasica significativa verso il lattitolo. L'attività idrolitica degli enzimi intestinali verso il lattitolo e l'isomalto era solo circa l'1,3% della loro attività rispettivamente verso il lattosio e l'isomaltulosio. Risultati simili sono stati osservati in esperimenti che utilizzano preparazioni enzimatiche intestinali di suini privi di germi e di miniporcelli allevati convenzionalmente. Questi risultati indicano che il lattitolo è uno degli alcoli zuccherini disaccaridici digeriti più lentamente.
Tuttavia, gli studi enzimatici in vitro forniscono principalmente informazioni comparative sui tassi di idrolisi. Studi sull'uomo che utilizzano la perfusione digiunale con lattitolo marcato con ¹⁴C hanno dimostrato che il lattitolo non viene essenzialmente assorbito dall'intestino tenue umano. Dopo aver attraversato l'intestino tenue, il lattitolo ingerito raggiunge le sezioni del tratto gastrointestinale contenenti batteri, dove subisce un'ampia fermentazione. I principali prodotti della fermentazione sono acidi grassi a catena corta, tra cui acetato, propionato e butirrato, che vengono successivamente ulteriormente metabolizzati dall'organismo.
PROPRIETÀ CHIMICHE DEL LATTITOLO
| Punto di fusione | 146° |
| alfa | D23 +14° (c = 4 in acqua) |
| Punto di ebollizione | 788.5±60.0 °C (previsto) |
| densità | 1.69±0.1 g/cm3 (previsto) |
| temperatura di conservazione | Igroscopico, in frigorifero, sotto atmosfera inerte |
| solubilità | Leggermente solubile in etanolo (95%) e etere. Solubile 1 in 1,75 di acqua a 20°C; 1 in 1,61 a 30°C; 1 in 1,49 a 40°C; 1 in 1,39 a 50°C. |
| pka | 12.84±0.70 (Previsto) |
| modulo | Solido |
| colore | Dal bianco al bianco crema |
| Odore | senza odore |
| Rotazione ottica | [α]/D 14.5±1.5°, c =1 in H2O |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE |
| UMETTANTE | |
| InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-/s3 |
| InChiKey | VQHSOMBJVWLPSR-PHBIKYJVNA-N |
| SORRISI | [C@@H]1([C@H](O)[C@H]([C@@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO |&1:0,1,3,4,6,12,13,17,19,r| |
| LogP | -3.11 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 585-86-4 (Dati sulle sostanze pericolose) |
